Бесплатная консультация
Навигация по разделу
Содержание
- ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
- 1. Область применения
- 2. Определения
- 3. Принципы разработки системы ХАССП
- 4. Общие требования
- Приложения
- Приложение А. ПРИМЕР ПОСТРОЕНИЯ БЛОК-СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА
- Приложение Б. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ДИАГРАММЕ
- Приложение В. МЕТОД "ДЕРЕВА ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ" ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК
- Приложение Г. ФОРМА РАБОЧЕГО ЛИСТА ХАССП
- Приложение Д. ФОРМА ПЕРЕЧНЯ РЕГИСТРАЦИОННО - УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
Приложение Б. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ДИАГРАММЕ
Б.1 Экспертным методом с учетом всех доступных источников информации и практического опыта члены группы ХАССП оценивают вероятность реализации опасного фактора, исходя из четырех возможных вариантов оценки: практически равна нулю, незначительная, значительная и высокая.
Б.2 Экспертным путем оценивают также тяжесть последствий от реализации опасного фактора, исходя из четырех возможных вариантов оценки: легкое, средней тяжести, тяжелое, критическое.
Б.3 Строят границу допустимого риска на качественной диаграмме с координатами вероятность реализации опасного фактора - тяжесть последствий, как указано на рисунке Б.1.
Если точка лежит на или выше границы - фактор учитывают, если ниже - не учитывают.
Рис. Б.1. Диаграмма анализа рисков
---
|
|
Скачать СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП- ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ- ГОСТ Р 51705-1-2001 (утв-... Актуально в 2018 году