Бесплатная консультация
Навигация по разделу
Содержание
- ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
- 1. Область применения
- 2. Определения
- 3. Принципы разработки системы ХАССП
- 4. Общие требования
- Приложения
- Приложение А. ПРИМЕР ПОСТРОЕНИЯ БЛОК-СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА
- Приложение Б. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ДИАГРАММЕ
- Приложение В. МЕТОД "ДЕРЕВА ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ" ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК
- Приложение Г. ФОРМА РАБОЧЕГО ЛИСТА ХАССП
- Приложение Д. ФОРМА ПЕРЕЧНЯ РЕГИСТРАЦИОННО - УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
4.3.3 Предупреждающие действия
Группа ХАССП должна определить и документировать предупреждающие действия, которые устраняют риски или снижают их до допустимого уровня.
К предупреждающим действиям относят:
контроль параметров технологического процесса производства;
термическую обработку;
применение консервантов;
использование металлодетектора;
периодический контроль концентрации вредных веществ;
мойку и дезинфекцию оборудования, инвентаря, рук и обуви и др.
Перечень предупреждающих действий следует представлять в виде таблицы.
Наименование операции | Учитываемый опасный фактор | Контролируемые признаки | Предупреждающие действия |
1 | 2 | 3 | 4 |
В графе 3 следует также указывать контролируемые на данной операции признаки риска или контролируемые параметры для идентификации опасного фактора.
---
|
|
Скачать СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА- УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП- ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ- ГОСТ Р 51705-1-2001 (утв-... Актуально в 2018 году