Добавить ЗаконПрост! в закладки
|
Помощь
Воскресение, 20 сентября 2020 год

все документы
федеральное законодательство
региональное законодательство
рекомендации
информация ФНС
формы документов
все документы

8-800-511-75-96

БЕСПЛАТНАЯ ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ЮРИДИЧЕСКОЙ ПОМОЩИ

Бесплатная консультация

.

Навигация по разделу

Содержание


Действует
Редакция от 1996-10-04
размер шрифта

ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ- САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ- СанПиН 2-3-4-551-96 (утв- Постановлением... Актуально в 2018 году

Примерные показатели для оценки результатов санитарно-гигиенического состояния производства

Исследуемые объекты Исследуемая поверхность (см2 или количество) Общее кол. бактерий в см3 или результат бродильной пробы
хорошо плохо
Молочные цистерны железнодорожные (крышка, стенка, угол, дно) 100 см2 Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Отсутствие бактерий группы кишечных палочек
Молочные цистерны автомобильные (крышка, стенка, угол, дно) то же то же то же
Молочные цистерны внутригородского обращения (крышка, стенка, угол, дно, мешалка, кран) -"--"--"-
Фляги, ушаты -"--"--"-
Трубы (краны) -"--"--"-
Резервуары (крышка, стенка, угол, дно) -"--"--"-
Резервуары (резинка, мешалка, щуп, верхний кран, нижний кран, трехходовый кран, отверстие стекляной трубки) Вся поверхность Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Наличие бактерий группы кишечных палочек
Цилиндры, кран Вся поверхность Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Наличие бактерий группы кишечных палочек
Воздушная трубка, резина Вся поверхность Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Наличие бактерий группы кишечных палочек
Бутылки, банки Вся внутренняя поверхность 10 бутылок 100 и менее * Более 100 *
Капсюли укупорочные для бутылок, банок Поверхность 10 капсюлей то же то же
Крышки для банок Вся поверхность 100 и менее * Более 100 *
Ванны для заквасок (крышка, стенка, угол, дно, мешалка, кран и трубы) 100 см2 Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Наличие бактерий группы кишечных палочек
Ящики для молочных продуктов (крышка, стенка, дно) то же то же то же
Ванны для производства творога (стенка, угол, дно, штуцер) -"--"--"-
Мешочки для творога -"--"--"-
Автоматы для фасовки молочных продуктов - ОЗК (бункер, мешалка, дозатор, пуансон, два гнезда для фасованного продукта, бумага, транспортер) -"--"--"-
Автомат ОФЗ для фасовки творога (бункер, мешалки, дозатор, пуансон, гнезда для фасованного продукта, бумага, транспортер, дно ковша, стенка ковша) -"--"--"-
Пресс-охладитель Митрофанова (стенка барабана, вальца) 100 см2 Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Наличие бактерий группы кишечных палочек
Ванны для самопрессование творога (стенка, угол, дно, решетка) то же то же то же
Оборудование маслодельных и сыродельных заводов (сырные ванны, сыроизготовители, маслоизготовители) -"--"--"-
Вакуум-аппарат (патрубок для входа молока, стенка, крышки, трубки катализатора, патрубок на выходе сгущенного молока) 100 см2 500 и менее * Более 500 *
Вакуум-кристаллизатор (стенка, мешалка, патрубок на выходе готового продукта) то же то же то же
Разливочно-закаточная машина (бачок, мерные стаканы для дозирования сгущенного молока и др.) -"-250 и менее * Более 250 *
Прочий молочный инвентарь и тара -"-Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Наличие бактерий группы кишечных палочек
Деревянное оборудование -"-Отсутствие роста плесеней Рост плесеней
Руки работников Обе руки (кисти) вся поверхность Отсутствие бактерий группы кишечных палочек Наличие бактерий группы кишечных палочек


* В случае появлени газа в среде Кесслера ставят оценку "плохо" вне зависимости от количества микрофлоры.

Приложение 3

---

Скачать ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ- САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ- СанПиН 2-3-4-551-96 (утв- Постановлением... Актуально в 2018 году